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時(shí)間：2016-08-11 16:25:07 編輯：5號網(wǎng)-xweiyi 1627
魚是一種低脂肪高蛋白的肉類食品，我們在處理魚的時(shí)候，往往都會先把魚鱗刮掉，今天小編才知道，其實(shí)魚鱗營養(yǎng)價(jià)值高，并且也是可以食用的呢！魚鱗怎么做好吃？魚鱗的做法是什么呢？
1.用大拇指，將魚鱗去除干凈
2.取魚鱗備用
3.魚鱗放漏勺內(nèi)，用清水沖洗干凈
4.將洗凈的魚鱗瀝去水
5.倒入干凈的容器內(nèi)
6.魚鱗中放入姜片和蔥段，以去除魚鱗的土腥味7.放入少許味精，進(jìn)行提鮮
8.放入少許食鹽，進(jìn)行調(diào)味
9.魚鱗內(nèi)加入清水，沒過魚鱗1cm即可，水太多的話，魚鱗凍不易成型
10.放鍋內(nèi)，開鍋后，中火煮20分鐘
11.煮好后的魚鱗，過濾
12.濾汁放涼后，蓋上蓋子，放冰箱冷藏2時(shí)以上，就可成魚鱗凍了。魚鱗凍用來做涼拌菜特別美味！
主料：魚鱗 適量
輔料：面粉 適量 、 蔥、姜、料酒—適量 、 白醋 少許 、色拉油適量 、椒鹽、胡椒粉 適量
1、魚鱗洗干凈,把魚鱗放盆里,加少許的白醋和鹽,用手慢慢的攪拌一下,再用清水洗干凈,控干水分。
2、加入少量的料酒腌制，待料酒入味后，加入適量的干面粉，拌均勻，讓每一片魚鱗都粘上面粉。
3.、起油鍋，將把魚鱗放油鍋里炸,炸到魚鱗金黃酥焦就可以了,這時(shí)候的魚鱗都是卷起來的。
4.、趁熱按個(gè)人口味撒上椒鹽、胡椒粉即可。
洗滌魚鱗須加入白醋、精鹽等反復(fù)揉洗，這樣才可以去除魚鱗的腥氣和黏液，保證菜肴的品質(zhì)。
洗好后的魚鱗用清水浸漂，可使魚鱗變得透明。
魚鱗蒸制時(shí)要用旺火沸水，控制蒸制時(shí)間，確保魚鱗蒸酥，使其口感改變，同時(shí)使魚鱗中的膠原蛋白充分地溶于汁水中。
盛裝魚鱗應(yīng)選用不銹鋼器具，不宜選用鐵質(zhì)器具，以防蒸制過程中魚鱗湯汁的色澤改變，達(dá)不到透明的效果。
蒸好的魚鱗與魚鱗汁應(yīng)分開裝，魚鱗要抖散，避免粘連。
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