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鯉魚死了怎樣保鮮？鯉魚死后怎么保存？

時(shí)間：2016-10-10 20:15:19 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 2642

鯉魚死了在短時(shí)間內(nèi)還是可以吃的，但是前提是要采取正確的保存方法。死了的鯉魚首先要去除內(nèi)臟后方可做進(jìn)一步處理，那么，死了的鯉魚怎么清洗干凈呢？又該如何保存呢？

鯉魚死了怎么處理

1、去鱗片（小刀逆魚鱗方向刮）。

2、破腹（用剪刀從肛門處剪至腮下）。

3、去內(nèi)臟（包括魚腸、苦膽之類，取得時(shí)候小心不要把苦膽弄破了。如果破了，用大量水沖洗即可），喜歡吃魚漂的可以留下這個(gè)東西。

4、去鰓（這個(gè)不用多說(shuō)了吧。把兩邊的腮掏干凈就可以了）。

5、剪鰭（剪刀貼魚身將背、胸、腹、尾鰭剪掉即可）。

6、用水沖沖血就可以了。

鯉魚死了怎樣保鮮

很多家庭有冰箱或是冰柜，因此，把死魚整條放進(jìn)去冰凍起來(lái)保質(zhì)是很普遍的方法。很多家庭的冰箱沒有速凍功能，冷凍速度慢，當(dāng)凍透了的時(shí)候，要超過(guò)4小時(shí)以上，而這時(shí)候魚的內(nèi)臟早已經(jīng)開始腐敗了。此外，內(nèi)臟水分比較多，冷凍后會(huì)膨脹，可能會(huì)導(dǎo)致魚腸破裂，當(dāng)解凍宰殺的時(shí)候，就容易搞臟魚腹。因此，即使是有冰箱，也建議把魚內(nèi)臟去掉后再冷凍。

魚死后，鱗片會(huì)讓魚更快變質(zhì)，因此，可能的話，盡量把鱗片去掉再做保鮮保質(zhì)處理。此外，魚鱗在低溫下跟魚身的黏連性會(huì)變強(qiáng)，冷凍保鮮的情況下，如果不先去掉魚鱗，當(dāng)解凍宰殺的時(shí)候，就難以去魚鱗。

冰常用于魚類保鮮處理。如果沒空宰殺，可以先用碎冰把魚保鮮。需要注意的是，最好是把魚用碎冰埋起來(lái)，不能光把魚鋪在冰面上。

在沒有冰箱等冷凍源的情況下，也有的人喜歡把死魚泡在涼水（夏天井水）里保鮮。其實(shí)，這樣的做法不太可取，魚除非是泡在冰水里，否則，跑在涼水里只會(huì)變質(zhì)更快。在沒有冷凍源的情況下，可以把魚放在陰涼處，用透氣的濕布蓋住。

在沒有冷凍源的情況下，鹽腌是傳統(tǒng)的保質(zhì)方法了。鹽腌制的保鮮效果則不太好，此外，腌制后的魚肉味道有變化。鹽腌制的情況下，最好把魚宰殺干凈剁碎，這樣才能把魚腌得透，不容易變質(zhì)，否則，必須用鹽量比較大，吃起來(lái)就太咸了。

沒有冰凍源的情況下，又不希望用太多鹽腌，又希望保質(zhì)比較長(zhǎng)時(shí)間，則可以在鹽腌后，倒掉鹽水，然后加一些植物油進(jìn)去拌勻，這樣就能延長(zhǎng)保質(zhì)時(shí)間。

大量的鯉魚死了怎么保鮮

1、請(qǐng)攤開放在涼爽通風(fēng)處短暫保存。

2、需要遠(yuǎn)途運(yùn)輸?shù)牟捎帽叵浼颖?/h5>

注：魚死了，內(nèi)臟最容易腐敗了，往往是首先腐敗的。腐敗的內(nèi)臟會(huì)污染魚肉，因此，為了保質(zhì)，最好把魚內(nèi)臟去掉再保存。

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