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鳳尾菇的做法 吃鳳尾菇有什么好處

時間:2016-11-08 07:40:39 編輯:5號網(wǎng)-qiwen 439

鳳尾菇是常見的蘑菇一族,有著一個美麗動聽的名字。不過在有些地方又叫做雞尾菇或者灰平菇,對于女性來說確實是一個不錯的食物,因為鳳尾菇脂肪淀粉的含量很少,下面為大家介紹鳳尾菇的功效

鳳尾菇的做法 吃鳳尾菇有什么好處

鳳尾菇的營養(yǎng)

新鮮鳳尾菇含粗蛋白、碳水化合物、纖維、硫胺素、核黃素、煙酸、鈣、鐵、鉀、鈉、磷。其中蛋白質(zhì)的含量,比目前國內(nèi)栽培的平菇、雙孢蘑菇、香菇和草菇都高,而且人體八種必需氨基酸全都具備,其含量占所有氨基酸總量的35%以上。所以經(jīng)常食用鳳尾菇,可以增強人體健康。

鳳尾菇的功效

1.提高免疫力
鳳尾菇含有生理活性物質(zhì),能夠誘發(fā)干擾素的合成,從而提高人體免疫力,具有防癌、抗癌的作用。
2.減肥
鳳尾菇含脂肪、淀粉很少,是糖尿病人和肥胖癥患者的理想食品,還有降低膽固醇的作用。

鳳尾菇的做法 吃鳳尾菇有什么好處

鳳尾菇怎么吃

鳳尾菇三文魚湯

材料

鳳尾菇一些

三文魚片一盤

大蒜3瓣

鹽少許

芥菜油少許

做法

1、大蒜壓扁切碎,鳳尾菇清洗干凈。

2、熱鍋下少許油,下蒜瓣炒一炒,下鳳尾菇炒一炒。

3、加清水煮開,然后下魚片燒開,撒少許鹽即可。

小訣竅

食用忌:

1、過敏體質(zhì)、痛風、高血壓患者。

2、孕婦忌食生三文魚。

烹調(diào)忌:三文魚不需要做的特別爛,只需把魚做成八成熟,這樣既保存三文魚的鮮嫩,也可祛除魚腥味

素炒鳳尾菇

主料:鳳尾菇500克調(diào)料:姜5克,蔥白5克,香油5克,鹽4克

做法:

1.將鳳尾菇剪去菇腳,洗凈,把大朵的鳳尾菇切成小件,用開水拖過,濾干水分備用;

2.姜切絲;3.起油鍋,下油,下姜絲、蔥白爆香,放入鳳尾菇,調(diào)味,下芡粉炒勻,上碟淋麻油即可。

清蒸鳳尾菇

原料:鮮鳳尾菇500克,精鹽3克,味精2克,雞湯適量。

制作:

1、將鳳尾菇去雜洗凈,用手沿菌褶撕開,使菌褶向上,平入在湯盤內(nèi)。在撕鳳尾菇之前,最好下入沸水中燙一下,以起到殺菌消毒作用。

2、在盛鳳尾菇的羊盤內(nèi)菌菇上,加入精鹽、味精、香油、雞湯,置籠內(nèi)清蒸,蒸熟后取出即成。

鳳尾菇的做法 吃鳳尾菇有什么好處

鳳尾菇的禁忌

鳳尾菇為真菌植物門真菌環(huán)柄側(cè)耳的子實體,肉肥味美。鳳尾菇在植物分類學上與平菇同類,也屬擔子菌綱,傘菌目,白蘑科,側(cè)耳屬。通常來說,一般人都適宜進食鳳尾菇的。但是也存在一部分人事對鳳尾菇有過敏反應(yīng),一般的菇類過敏癥狀就是嘔吐泄瀉,頭暈肚痛。有一部分人群對不同的菇類有過敏反應(yīng)。媽網(wǎng)百科的建議就是以后最好不吃或少吃鳳尾菇類。

另外吃蘑菇后千萬別亂喝酒,菌類多少都含有毒素,雖然經(jīng)過加熱,但毒素也不能完全分解,再和酒精發(fā)生反應(yīng)后,對人體傷害會更大。姚院長強調(diào),一般人工栽的雞腿菇、鳳尾菇不會發(fā)生這種事,而野生蘑菇危險性則很大,有的蘑菇吃過3-15天后才能喝酒,否則還會有生命危險

鳳尾菇的選購

一看蘑菇顏色,含增白劑的食用菌,表面看起來很濕很亮,有水洗的感覺,在陽光下可產(chǎn)生紫色熒光,損傷部位顏色變化不明顯,用驗假鈔的紫外線燈在暗處一照,如果有很亮的熒光點,肯定是含增白劑,而不含增白劑的,菇面白色或稍微帶黃,損傷處顏色深黃。 二看蘑菇包裝,一些超市有售賣用白色塑料盒包裝好的蘑菇,但由于白色塑料盒自身含有增白劑成分,會使蘑菇受到污染。

鳳尾菇的存儲

菌絲體生長的最適溫度為25~30 ℃;15 ℃左右時菌絲體生長緩慢;低于5 ℃時菌絲體基本停止生長;高于30 ℃時菌絲體易老化。子實體發(fā)育最適溫度為15~22 ℃,生長期為1.5周左右。當環(huán)境溫度低于15 ℃或高于25 ℃時,子實體就產(chǎn)生得比較少。在適宜的環(huán)境條件下,晝夜溫差在5~8 ℃時,能增加產(chǎn)量,并提高產(chǎn)品質(zhì)量

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