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時(shí)間：2016-12-26 10:14:17 編輯：5號(hào)網(wǎng)-hzq 1379
年糕很常見(jiàn)的食物,日常生活中也吃的蠻多,每逢過(guò)節(jié)是一定會(huì)吃年糕的!有人就要問(wèn)了,年糕居然是熟食可否直接生吃呢?生吃的話好嗎?
年糕是用糯米或粉加工的蒸熟的.它本身就是熟的,只要吃得動(dòng),就可吃.當(dāng)然要考慮一下口感.現(xiàn)在有食品店賣的很軟的年糕,就是直接吃的.
材料:年糕250公克,低筋面粉3/4杯,再來(lái)米粉1/4杯,小蘇打1/4茶匙,沙拉油1茶匙,水140cc.
做法:
1.年糕切成拇指大小的條狀備用.
2.將筋面粉、再來(lái)米粉、小蘇打、沙拉油和水調(diào)成粉漿備用.
3.熱一鍋,放入適量的油,待油溫?zé)裏嶂良s120℃,將作法1的年糕條逐條沾裹作法2的粉漿后放入油鍋中,以小火炸至表皮呈金黃色狀,撈起瀝干油份即可.
材料:年糕,甜不辣(如果沒(méi)有也無(wú)妨),洋蔥,胡蘿卜,白菜,蔥,韓式辣椒醬.
做法:
1、甜不辣、洋蕕、胡蘿卜、白菜切絲,蔥切寸段.
2、洋蔥、胡蘿卜稍微爆香一下就好(別炒到熟),接著倒入適量的水,水量是一杯(年糕的量是一人份約20小條)3、再把甜不辣、白菜一起放進(jìn)鍋中
4、煮至水開(kāi),加上適量的韓式辣椒醬,韓式辣椒醬是帶甜味的,所以不需再加糖,如果用的不是原味的韓式辣椒醬就要加糖唷!因?yàn)槔背茨旮獬云饋?lái)要甜甜辣辣的才好吃!
5、繼續(xù)煮到滾.接著放入年糕.
6、一直煮到湯汁收開(kāi)濃稠為止.最后加上蔥段翻炒均勻起鍋.
關(guān)于如何辨別問(wèn)題年糕,專家提供了三個(gè)方法:辨別顏色,對(duì)顏色白潤(rùn)、色澤光鮮的年糕要留個(gè)心眼;聞氣味,硫磺熏蒸后總會(huì)留下異味,硫磺熏制過(guò)的年糕酸澀的水磨氣味會(huì)比較重;觀察年糕表面,若年糕表面有綠豆般大小的紅點(diǎn),則很有可能是經(jīng)過(guò)硫磺熏制的,因?yàn)榱蚧欠垩魰r(shí)散發(fā)出來(lái)的水蒸氣冷凝后掉在年糕表面上有時(shí)會(huì)結(jié)成紅點(diǎn).
數(shù)月,把年糕浸泡在清水里是一個(gè)保存的好辦法,但要注意,浸泡在清水里的年糕需要每天清洗,水也要天天更換,這樣才能保存更長(zhǎng)的時(shí)間;如果你的年糕一直浸在水里,沒(méi)清洗也沒(méi)換水,已經(jīng)出現(xiàn)酸味,就不能再吃了.另外,年糕洗凈后,每塊用保鮮袋包好,放在冰箱冷凍室里,吃多少拿多少,這個(gè)方法可以將年糕保存更久.
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