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麻辣香腸太辣怎么辦？麻辣香腸太辣怎么處理？

時間：2016-12-27 07:58:41 編輯：5號網(wǎng)-lkn 1980

麻辣香腸，是臘腸里面比較受歡迎的口味。不少人在調(diào)佐料的時候，辣椒給太多，困惑太辣了怎么辦好呢？關(guān)于，麻辣香腸太辣怎么辦？麻辣香腸太辣怎么處理？5號網(wǎng)小編來為您一一解答！

麻辣香腸太辣怎么辦

自己腌制的香腸，一般自己和餡，然后用豬小腸灌起來，再上鍋蒸熟的香腸。麻辣香腸如果太辣，有以下解決辦法：如果還是生的，再多加一些主料，將肉餡調(diào)淡一些即可；如果已經(jīng)熟了，可以選擇碎了炒菜吃，這樣辣味就會減輕很多了。注意，在制作的時候，一定要多嘗嘗味道，以免再次出現(xiàn)此類情況。

麻辣香腸太辣怎么處理

麻辣香腸是臘腸里面比較受歡迎的口味，若口味太辣了，可以先用個白水煮，就可以去掉部分鹽味和辣味，然后用點(diǎn)清淡的蔬菜一起炒熟再吃，吃的時后加點(diǎn)醋可以中和辣味。

老成都麻辣香腸的做法

1、優(yōu)質(zhì)新鮮去皮前夾豬肉一塊（前夾就是前腿肉，這種肉根據(jù)豬的品種，不同肥瘦比例，一般為2比8至3比7之間做香腸最合適）。

2、將肥瘦肉分開來切，瘦肉可以切大片一點(diǎn)；

3、肥肉按瘦肉的一半大小來切；

4、切好的肉片放在一起調(diào)味并拌勻，每1000g豬肉需要的調(diào)味料如下：超細(xì)二荊條辣椒面30g左右、超細(xì)子彈頭辣椒面10g左右、超細(xì)漢源花椒面2g左右、鹽25g左右、60度以上的四川濃香型純糧食白酒25ml、冰糖粉10g左右、葡萄糖粉20g左右、特制五香粉5g左右、雞粉5g左右。

四川真宗麻辣香腸的做法

原料：豬前腿肉5000克，調(diào)料：鹽150克，醪糟汁150克，白酒50克，辣椒粉30克，花椒粉15克，胡椒粉15克，白糖30克、自制豆瓣醬100克

1.用上好的豬前腿肉（肥瘦比例3：7）；

2.將去皮豬肉用清水洗凈,將肉表面的水漓干,把肥瘦肉分開,分別改成1cm的肉片；

3.在把切好的肉片裝入一個大盆里；

4.切好的肉中加入鹽150克，醪糟汁150克，白酒50克，辣椒粉30克，花椒粉15克，胡椒粉15克，白糖30克、自制豆瓣醬100克，花椒粒20克（如果掌握不好鹽的量可以留一點(diǎn)等拌好以后嘗嘗味道，不夠在加）。

5.用手充分拌均,蓋上蓋子腌制12小時左右

6.在腌制的過程中,我們可以做腸衣.將豬腸衣用溫水清洗,,沖洗干凈后瀝干水,用嘴吹氣，使腸衣膨脹，方便灌香腸，這樣腸衣就做好了

7.將腸衣底部打結(jié)，一端套住漏斗,把腌制好的肉灌入腸衣內(nèi),灌滿整根后,然后用手揉捏腸體,使罐好的腸體粗細(xì)均勻.

8.等整根香腸灌滿以后，用牙簽在香腸表面扎一些小孔，以利于通氣，然后用線將其分段，大約10-15厘米一段，每段之間用線扎緊，一定要扎緊啊，不然煮的時候香腸容易散。

9.將成形的香腸用開水沖洗外面一遍，立刻撈起。（熱水洗一下，容易收干水分，使香腸干得快一點(diǎn)。）

10.最后晾曬在通風(fēng)處，一般是屋檐下或者陽臺風(fēng)干.一般需要15天左右,這樣臘腸就制作成功了!有條件的話，用柏樹枝或是曬干的柚子皮、橘子皮，將風(fēng)干的香腸熏一熏，味道會更好。（注意三防：防雨、防鼠、防小鳥??！前不久就有新聞報道說了，某家掛在窗戶的香腸被小鳥給啄了的，還好是小鳥不是老鼠，要是老鼠那這香腸就不要吃了）

11.晾干的香腸加水煮30分鐘左右即可切片食用。

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