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時(shí)間：2017-05-03 13:54:04 編輯：本站整理 2724
冰箱仿佛就是一個(gè)家庭的食物保鮮柜，剩下的食材都可以放。那么，蒜薹可以放冰箱嗎？蒜薹可以冷凍嗎？
可以放冰箱3到5天能保持新鮮。零上一度左右的環(huán)境中可保存一年。但是營(yíng)養(yǎng)成份肯定會(huì)少很多了，所以家庭建議不要買太多。
可以的。
速凍蒜薹的加工季節(jié)一般在五月中旬以后，原料要求鮮嫩，無(wú)病蟲(chóng)害，無(wú)熱斑，挺實(shí)不空，長(zhǎng)度350～500mm.逐根挑選后剪去薹苞、老根部，清洗2～3次，在100℃熱水中漂燙1.5～2分鐘（需要切分的蒜薹切成寸段后漂燙），漂燙后快速冷卻至10℃以下。整根凍結(jié)的蒜薹需整齊包裝后凍結(jié)。切分的蒜薹送入流化床速凍裝置內(nèi)凍結(jié)10分鐘，最后定量包裝、冷藏。
蒜苔收獲后仍是活體，繼續(xù)呼吸代謝，消耗體內(nèi)養(yǎng)分，蒸發(fā)水分放出熱量，隨之不斷衰老、腐敗。一般采收后的蒜苔在常溫（25-30℃）和正常大氣環(huán)境（氧氣：21%、二氧化碳：0.03%）下存放7天后便會(huì)失去商品價(jià)值。大量研究結(jié)果表明：蒜苔本身的呼吸代謝隨溫度的降低而減緩，同時(shí)低濃度氧氣和高濃度二氧化碳也可以大大降低呼吸強(qiáng)度和營(yíng)養(yǎng)成分消耗。這就是采用低溫加氣調(diào)保鮮袋貯藏保鮮蒜苔的原理。
密封保存
有條件的可以放入冰箱，沒(méi)條件的可以放入一個(gè)盆子中，然后封上保鮮膜，即可！
冰箱冷藏
新鮮蒜苔可以放入密封的保鮮盒再放入冰箱中冷藏，這樣食品不容易失水變質(zhì)，滋生細(xì)菌。
腌制保存
如果是想長(zhǎng)時(shí)間保存的話，可以將蒜苔剁碎，然后用鹽腌制過(guò)后密封放在玻璃容器中，這樣可以保存半年之久，口感還是非常的脆。
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