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時間：2017-08-06 09:43:14 編輯：本站整理 1245
夏天吃仙草凍清熱解暑，而且對于高血壓、腎炎等病癥也有不錯的療效。那么，仙草汁怎么做成仙草凍？仙草汁做成仙草凍比例多少？
仙草汁水放入盒子冰凍，然后切成小方塊，加入牛奶，西米露，芒果切丁，即可成好吃的甜品。
用料 ：
仙草50g
木薯粉50g
食用堿3g
去除雜草，清洗仙草，多清洗幾遍不然制作會有沙。
步驟1：50克仙草加3克堿再加1.5-2升水，高壓鍋壓一個小時左右「如果是普通鍋煮要煮3-5小時，水煮干了再加水，煮到葉子非常爛。食用堿煮仙草必須加的，不加不容易煮爛，也不容易結(jié)凍」
步驟2：煮好后撈出仙草，用紗布過濾湯汁，剩下的就是仙草的湯，冷卻到89-90度再開始下面一步
步驟3：準備好30-50克左右的木薯粉，加冷水調(diào)成200毫升的溶液，倒入90度以下過濾好的仙草汁，攪拌均勻。然后開始換成普通鍋加熱，加熱過程不停攪拌注意別糊底，煮沸一會后攪拌過程中會感覺濃稠有阻力了就停止攪拌，不然半結(jié)塊的仙草再結(jié)凍就不容易，然后就可以關(guān)火整鍋放涼了就可以吃了，或者將湯汁倒入盆中冷卻，記得不要去攪動他和動他
步驟4：結(jié)凍效果
步驟5：根據(jù)自己喜歡可以加椰果和密紅豆加點蜂蜜就這樣吃就超級好吃了
將仙草原汁制作成仙草凍的方法
一。準備好煮制仙草凍的飲具，煮鍋、鋼盆、細網(wǎng)勺、大小量杯、稱等。
二。用開罐器將罐打開，將仙草原汁按1:4的比例兌水，例如1斤（500克）仙草汁加4斤（2000克）水攪拌均勻后放入鍋中，再按10:1的比例、即將50克的白砂糖同時加入煮鍋，開中火用勺子不停的攪煮。
三。煮滾后便可轉(zhuǎn)換成小火繼續(xù)煮，在煲煮過程中仙草熱汁的表面會不斷的涌滲出一些浮沫，可用湯勺輕輕的將浮沫撇出扔掉，直到將其基本清除干凈。
四。用臺灣產(chǎn)的薯制太白粉或國內(nèi)市場上易購的名牌粟米粉，如“理想”粟米粉，先按100:1的比例稱量好，再按1:2的比例兌水，調(diào)制成粉漿。如上例煮好的5斤（即2500克）熱仙草汁，應(yīng)稱量25克的粟米粉，然后用50克的水來調(diào)制成粉漿，然后將粉漿徐徐倒入熱仙草汁中，并且邊倒邊快速攪動，使粉漿盡快均勻的溶入仙草汁中，然后繼續(xù)不停的攪煮，直到煮滾，即可熄火起鍋。
五。將鋼盆放置好， 將煮好的燒仙草慢慢倒入細網(wǎng)勺中，使之通過細網(wǎng)勺濾入鋼盆中，熱仙草汁經(jīng)過網(wǎng)勺的梳理，冷卻成型后，口感會變得更加的細嫩和爽滑，除了做成大塊的凍之外，也可趁熱分裝入碗、盅、盤，或食品模具中，以獲得各種形狀的仙草凍，可以更好的配合美食主題的各種造型，完美的表現(xiàn)美食藝術(shù)，展現(xiàn)仙草料理的美食魔力。
六。倒在鋼盆或其它容器中的仙草汁待放至稍涼，便可入冰箱冷凍，待凍透凍涼便可取用，取用前可用水果刀劃成小塊。
仙草凍的功效是非常多的，尤其是在夏季的時候，適當吃一些仙草凍，可以起到很好的清熱解暑的作用。
能夠祛除火氣，有清血的功效，對于治療高血壓，腎臟炎等疾病也有不錯的效果。
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