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油燜大蝦蝦皮能吃嗎？油燜大蝦能全部吃掉嗎？

時(shí)間：2016-04-18 11:13:48 編輯：本站整理 1103

每當(dāng)?shù)搅诉@個(gè)季節(jié)的時(shí)候大家都會(huì)想去嘗嘗蝦的美味，不過吃蝦最好是夏天這個(gè)季節(jié)，因?yàn)樘缥r也是剛剛從冬眠之中醒來，都是從洞中剛出來，此時(shí)的它們不會(huì)大也沒有什么肉，連殼都是白色的，此時(shí)的蝦信用價(jià)值不高，夏天之時(shí)蝦全部出洞吃飽了殼也曬紅了，這時(shí)的蝦才是肉肥美味之時(shí)。

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油燜大蝦能全部吃掉嗎？

蝦頭最好不吃，這是重金屬堆積的地方，另外制作蝦的時(shí)候要把蝦后背中縫出的一條黑線抽出來，這是蝦線。

蝦皮能吃嗎

可以。如果是湖蝦蝦殼可以用醋和料酒拌一下撒些鹽和蔥末，然后用淀粉掛糊，放在油里炸至卷曲金黃即可食用。如果是龍蝦殼，就沒食用的必要了

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蝦頭能吃嗎

蝦頭能吃這一點(diǎn)是肯定的，包括蝦頭里面那些很黃的東西，蝦黃可以隨意吃，并無對身體不健康之處，但是很多人并沒有吃，主要還是對于現(xiàn)在生態(tài)環(huán)境的安全擔(dān)憂，蝦頭會(huì)富集環(huán)境中的重金屬，蝦頭處可以會(huì)有很多污染物殘留，同時(shí)吃蝦頭等于吃了蝦的排泄物、半消化的蝦食，喝了蝦尿。這些如果吃進(jìn)肚子里去了你們覺得會(huì)好嗎？

我們常說的“蝦頭”是蝦的頭胸部，蝦的頭和胸分界不明顯，合稱頭胸部。頭胸部有叫圍心竇的結(jié)構(gòu)，其中包括有胃、肝臟、心臟、一對精巢/卵巢、排泄器官觸角腺（因?yàn)槭蔷G的，故也叫綠腺）以及膀胱和排泄孔。而蝦的腹部只有一條直腸以及肛門。

蝦頭還是重金屬富集的重災(zāi)區(qū)：重金屬含量因其規(guī)格大小及部位而異，趨勢為大規(guī)格樣品重金屬含量相對較高，重金屬含量在羅非魚及南美白對蝦體內(nèi)的增長情況與其體重具有正相關(guān)性；羅非魚內(nèi)臟重金屬含量明顯高于肌肉組織，蝦頭為蝦重金屬富集的主要部位。

綜上，蝦頭里惡心的東西還是不少的，食用建議就是——能剔除盡量剔除，蝦太小不好操作的盡量買活蝦在清水中養(yǎng)一段時(shí)間，不要喂食，等它們拉干凈了咱們再吃吧！生活中有不少愛吃蝦頭的人，其實(shí)蝦頭中確實(shí)是有很美味的成分的，那就是蝦的卵，也就是我們俗稱的“黃”。

母蝦到成熟期，頭頸處會(huì)含有蝦黃，所以有蝦黃的蝦子一定是母蝦，但沒有蝦黃則不一定是公蝦，母蝦未成熟也看不到蝦黃。一般人常見蟹黃卻少認(rèn)識蝦黃，母蝦在懷卵前蝦頭頸部含有蝦黃，俗稱“紅頭仔”。想吃蝦黃就又不想吃到其他東西，吃的時(shí)候就得慢慢來咯，其實(shí)去除重金屬的因素，那點(diǎn)排泄物對人體危害是很微弱的。

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