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時(shí)間：2016-05-12 11:03:11 編輯：本站整理 2683
我們知道黑豆?fàn)I養(yǎng)豐富，也是當(dāng)下的時(shí)令蔬菜，但是，有病和發(fā)炎的人是不可以食用發(fā)物的，那么黑豆是發(fā)物嗎？黑豆是不是發(fā)物？
營養(yǎng)專家指出，黑豆性平，黑豆不是發(fā)物，對一些病癥還可以起到治病的效果。
黑豆具有高蛋白、低熱量的特性，黑豆的蛋白質(zhì)含量高達(dá)45%以上。其中優(yōu)質(zhì)蛋白大約比黃豆高出1/4左右，居各種豆類之首，因此黑豆也贏得了“豆中之王”的美譽(yù)。研究發(fā)現(xiàn)，每100克黑豆中含粗脂肪高達(dá)12克以上。其中至少含有19種脂肪酸，而且不飽和脂肪酸含量竟然高達(dá)80%，其中亞油酸含量就占了約55. 08%。黑豆中的亞油酸對降低血脂，膽固醇，疏通血管都很有效果。
黑豆，又名烏豆，大豆類植物，因其顏色烏黑而得名，外形橢圓，稍扁，生性喜溫暖，一般種植于5月份。黑豆的種植需要精細(xì)管理，精良播種。黑豆含有豐富的營養(yǎng)元素如蛋白質(zhì)、脂肪酸、維生素等等，有降膽固醇、滋補(bǔ)五臟、益脾補(bǔ)腎、抗氧化抗衰老、預(yù)防便秘等功效，適合腎虛者、肥胖者吃，可以補(bǔ)腎益脾、促進(jìn)排便，有利于壯陽和減肥。
在選購黑豆時(shí)，以豆粒完整、大小均勻、顏色烏黑者為好。由于黑豆表面有天然的蠟質(zhì)，會(huì)隨存放時(shí)間的長短而逐漸脫落，所以，表面有研磨般光澤的黑豆不要選購。黑豆去皮后一種是黃仁的和綠仁兩種，黃仁的是小黑豆，綠仁的是大黑豆，現(xiàn)在有很多在網(wǎng)上賣的是黑蕓豆，里面是白仁的，并不是真正的黑豆。
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