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海螺里面的都能吃嗎內(nèi)臟是不能吃的

時(shí)間：2018-08-10 17:51:26 編輯：本站整理 4534

很多內(nèi)陸的人其實(shí)都沒(méi)怎么見(jiàn)過(guò)新鮮的海螺，到了沿海城市旅行就想嘗嘗這個(gè)海螺獨(dú)特的味道，但是因?yàn)闆](méi)吃過(guò)，所以也不知道怎么吃，下面介紹海螺里面的都能吃嗎內(nèi)臟是不能吃的。

海螺里面的都能吃嗎

海螺內(nèi)臟不能吃。海螺不能吃的部位：

1、在海螺頭的部分，一般有兩個(gè)俗稱海螺腦的東西，是兩個(gè)小球球似的東西，在海螺肉里面，那個(gè)如果吃多了就會(huì)頭暈而且惡心。海螺的腦神經(jīng)分泌的物質(zhì)會(huì)引起食物中毒。

2、海螺引起的食物中毒潛伏期短(1～2小時(shí))，癥狀為惡心、嘔吐、頭暈，所以在烹制過(guò)程中要把海螺的頭部去掉。還有海螺的尾部，也不能多吃，就是別支持海螺的尾部，那個(gè)部位吃多了也無(wú)益。

3、需要注意的是，脈紅螺和海螺都是食肉性貝類，所以食用的時(shí)候，香螺要去除肉上的綠紫色的青筋，脈紅螺要去掉肉上白顏色的腦。去除的部位都是毒素聚集的部位，如果食用時(shí)不去除上述部位，容易引起頭暈等不適癥狀。

4、海螺的內(nèi)臟和性腺都不能吃，如果吃多了，會(huì)讓人感覺(jué)迷糊。海螺、蜆子、蚶子等貝類的內(nèi)臟在味道上并沒(méi)有特別的味道。常見(jiàn)的海鮮貝類雖然味美，但它們的內(nèi)臟對(duì)于有害物質(zhì)的降解能力很低。原則上，貝類的內(nèi)臟不適合食用。

海螺里面的都能吃嗎內(nèi)臟是不能吃的

海螺的功效及作用

補(bǔ)鈣

海螺肉內(nèi)含有鈣、鎂、硒的成分豐富，對(duì)動(dòng)脈硬化、心血管疾病有一定的防治作用。兒童、老年人常食之有一定補(bǔ)充體內(nèi)缺鈣的作用。

明目

海螺含有豐富的維生素A，有助于改善視力，有清熱明目、利膈益胃的功效。

清肺

海螺對(duì)心腹熱痛，肺熱肺燥，雙目昏花等病癥有一定的功效。

醒酒

螺有醒酒的作用，適宜醉酒者食用。

增強(qiáng)免疫力

海螺含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，還有大量的鋅，對(duì)增強(qiáng)免疫力有很強(qiáng)的作用。

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醬爆海螺片的做法

海螺因?yàn)楸旧砣赓|(zhì)非常鮮嫩所以無(wú)論我們用炒的，煮的，燜的，燉的處理出來(lái)都是美味。醬爆海螺片是比較常見(jiàn)的做法，下面為大家介紹它的制作方法。

主料輔料：海螺、小米椒、蔥、姜、醬、鹽、料酒、雞精、

制作方法：

1、將海螺用刷子一一清洗凈，將其浸泡在加少許香油或食鹽的涼水里2小時(shí)左右(目的是叫其吐凈腸里的泥沙)，硬皮割掉，去掉內(nèi)臟，切成薄片，下入沸水中焯燙透，即刻撈出，瀝凈水分備用。小米椒、蔥、姜切絲備用;

2、海螺片放沸水中焯水，迅速撈起備用;

3、鍋里放油，待油溫5成熱時(shí)放入蔥、姜炒爆香，然后放入自己喜歡的醬，帶醬炒出香味后下入海螺片翻炒，翻炒過(guò)程中可以少淋些料酒，待海螺片的蓋開(kāi)始張開(kāi)時(shí)，加入糖、雞精翻炒，出鍋前放入小米椒即可。

烹調(diào)小貼士：

1、挑選海螺時(shí)一定要挑選活的，在攤位上的海螺堆里，海螺的頭大多蓋子張開(kāi)的(如果它的頭是探出來(lái))，可以用手試一下，一碰頭會(huì)縮回去的就是活的。

2、醬爆海螺用的醬本身就很咸，所以根據(jù)海螺片的量放鹽時(shí)一定要適量。

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大海螺煮多長(zhǎng)時(shí)間

大海螺是我們生活中接觸相當(dāng)多的食物，煮大海螺則是最為普通的事情了。人人都說(shuō)煮大海螺簡(jiǎn)單，那你知道煮大海螺多長(zhǎng)時(shí)間最好嗎?

煮大海螺看似簡(jiǎn)單，卻不好把握火候，時(shí)間過(guò)短會(huì)不熟，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)使大海螺變老不好吃。對(duì)此，專家介紹，其實(shí)煮大海螺的最佳時(shí)機(jī)很好把握。食用螺類應(yīng)燒煮10分鐘以上，以防止病菌和寄生蟲(chóng)感染，煮出來(lái)的大海螺既被殺死了有害致病菌，又能比較完整地保存營(yíng)養(yǎng)素。

煮熟了的大海螺，在吃用大海螺時(shí)要去頭。大海螺腦神經(jīng)分泌的物質(zhì)會(huì)引起食物中毒，食用前需去掉頭部。(大海螺的頭部，就是海邊人常說(shuō)的“腦子”，指的是大海螺頭部突起兩側(cè)內(nèi)部的兩片黃色米粒狀物質(zhì)，吃大海螺前應(yīng)將其取出)

掌握烹調(diào)大海螺的技巧，以防止大海螺營(yíng)養(yǎng)流失的同時(shí)也可以保證殺滅大海螺的有害病菌。