時間：2019-08-08 15:04:52 編輯：本站整理 412
大家在生活中應(yīng)該都吃過月餅吧，但是你了解月餅是怎么做的嗎？你知道月餅皮是怎么做的嗎？以及月餅皮是用什么做的嗎？接下來我們一起來了解一下吧。
1.準(zhǔn)備好以上要做月餅皮的所有材料，取3個雞蛋打入盆中；
2.再加入轉(zhuǎn)化糖漿和油；
3.將以后材料混合揉成下圖狀態(tài)的面團(tuán)蓋上保鮮膜醒30分鐘即可；
4.將醒好的面團(tuán)揉成下圖狀態(tài)，均分成30份；
5.再將面團(tuán)揉成30個球狀面團(tuán)形狀備用；
6.將球狀面團(tuán)壓平包入月餅餡使用；
常見的做月餅所用到的面粉有：
1、低筋面粉 低筋面粉蛋白質(zhì)含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，常用來制作口感柔軟、組織疏松的蛋糕、餅干、花卷等。其比較適合用來做月餅皮，和出的面團(tuán)較軟，在包餡的時候可以慢慢用手拍打餅皮，讓餡料均勻被餅皮包圍。 缺點(diǎn)是烤的時候容易出現(xiàn)裂痕，但稍過片刻裂痕會消失。
2、中筋面粉 如果找不到低筋面粉，也可以使用中筋面粉。 用中筋面粉的優(yōu)點(diǎn)在于，容易包餅皮，烤的時候容易成形。 缺點(diǎn)在于做出來的面團(tuán)較硬，容易包得不均勻，烤出來的即時效果脆點(diǎn)硬點(diǎn)，回油后會改善。
3、高筋面粉 高筋面粉不宜使用，因面粉筋力過高，面團(tuán)的韌性和彈性大，這樣就容易出現(xiàn)面團(tuán)變硬，可塑性差，焙烤時易收縮變形，操作困難，烘烤后餅皮不夠松軟和細(xì)膩，易發(fā)皺，產(chǎn)生裂紋，圖案花紋不清晰，回油慢，光澤。
月餅內(nèi)餡多采用植物性原料種子，如瓜子、山楂、蓮蓉、紅小豆、棗泥等，對人體有一定的保健作用，就算是經(jīng)期也是可以吃的，適當(dāng)?shù)某渣c(diǎn)月餅還能預(yù)防因經(jīng)期經(jīng)血量多導(dǎo)致貧血的癥狀。
據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計，一塊蓮蓉月餅的熱量是716大卡，大于五個炸雞腿的熱量。一塊冰皮蓮蓉月餅的熱量是983大卡，大于三塊披薩的熱量。一塊蛋黃蓮蓉月餅的熱量是788大卡，大于一份炒稞粉。月餅的熱量是相當(dāng)高的，所以月餅雖然好吃但是不要貪杯哦。
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