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時間：2016-09-25 10:01:35 編輯：5號網(wǎng)-qiwen 21764
蜆子和蛤蜊和花甲是不是表示已經(jīng)分不清了，一個個都像雙胞胎似的，但是價格營養(yǎng)和口感又不盡相同。科普貼，教你學會辨別蜆子和花甲蛤蜊。
蛤在這里念gé，不讀há，不要一天到晚想搞大新聞。
百科里是這么解釋的：花蛤?qū)俸煾蚩?，又名菲律賓簾蛤或菲律賓蛤仔，南方俗稱花蛤.貝殼呈卵圓形.殼質(zhì)堅厚，膨脹.殼頂稍突出，稍向前方彎曲.花蛤廣泛分布在中國南北海區(qū)、韓國和日本，它生長迅速，養(yǎng)殖周期短，適應性強（廣溫、廣鹽、廣分布），離水存活時間長，是一種適合于人工高密度養(yǎng)殖的優(yōu)良貝類，是中國四大養(yǎng)殖貝類之一。
橢扇型殼，外面有花紋，所以叫花蛤。
花蛤一般怎么吃呢？爆炒、辣炒、蒸、煮湯都可以。
夏天一盤辣炒花蛤配上酒
蜆（xiǎn），一般叫它蜆子
生長于淡水水域內(nèi)，廣泛分布于除南極洲外各大洲水域。代表屬蜆屬動物殼小型到中型。殼厚而堅硬，外形圓形或近三角形。殼面光澤，具有同心圓的輪脈，黃褐色或棕褐色，殼內(nèi)面白色或青紫色。鉸合部有3枚主齒，左殼前、后側(cè)齒各1枚，右殼有前、后側(cè)齒各2枚,側(cè)齒上端呈鋸齒狀。足大,呈舌狀。雌雄異體或同體。
怎么吃？涼拌、爆炒都可，說到吃蜆，據(jù)說還是潮汕人到了極致。
或炒或湯或煎或腌，五花八門，各有特色，令人嘆為觀止。脫殼的蜆肉或拌以蔥絲炒之，或加入茨粉煎成蜆烙，皆成佳肴。有一種烹調(diào)方法，俗稱“含蜆”的，其制法是將河蜆洗凈置入鍋中，待蜆殼開啟，燙以開水，有頃，將熱水濾去，如此反復兩三次。蜆肉既熟，卻不過分縮水，飽滿如初。最后再將河蜆倒入由蔥珠油、魚露、味精、鹽等調(diào)味品配合而成的溶液中浸漬，便大功告成。食之，其味甜美，令人胃口大開
1、 蜆含有蛋白質(zhì)、多種維生素和鈣、磷、鐵、硒等人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)；
2、蜆肉中所含微量的鈷對維持人體造血功能和恢復肝能有較好效果。
蜆子適合人群：
一般人均可食用
1、 適宜目黃、濕毒腳氣、消渴、以及疔瘡癰腫之人食用，適宜夏秋大熱季節(jié)食用；
2、 蜆肉性大涼，平素脾胃虛寒、腎虛滑精者忌食；也不適合寒性氣管炎者食用；風寒感冒患者忌食；女子月經(jīng)來潮期間和婦人產(chǎn)后恢復期忌食。
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