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時(shí)間：2016-12-28 19:17:05 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 7652
最近有新聞稱新鮮銀耳吃了可能會(huì)中毒，引起很多食用者的恐慌，那么，這則消息是否是正確的呢？新鮮銀耳有毒嗎？新鮮銀耳怎么去毒？
新鮮銀耳是沒有毒。從制作工藝來說，新鮮銀耳是沒有經(jīng)過加工處理的，而普通銀耳則是經(jīng)過多層次的加工干制。
事實(shí)上，真正的新鮮銀耳，即剛采摘沒有進(jìn)行加工的銀耳含卟啉類光感物質(zhì)，食用新鮮銀耳后，卟啉類光感物質(zhì)會(huì)隨血液循環(huán)分布到人體表皮細(xì)胞中。此時(shí)受到太陽照射，就可能引發(fā)日光性皮炎，入皮膚紅腫、癢痛，出現(xiàn)鮮紅色丘疹和水皰。卟啉類光感物質(zhì)還易被咽喉黏膜吸收，導(dǎo)致咽喉水腫、全身不適、流鼻涕、流眼淚、乏力及呼吸急促等癥狀。 ??
而市場(chǎng)上所賣的新鮮銀耳都是經(jīng)過加工處理的，都是沒有毒的，所以，只要我們搞清了這個(gè)概念，我們就不怕吃新鮮銀耳了。我們平常見的新鮮銀耳，都是無毒的，因此，我們可以放心購買，放心食用，它們對(duì)我們的身體健康都大有裨益。
銀耳中毒，是由黃桿菌外毒素引起的。黃桿菌外毒素主要對(duì)人體的大腦、肝臟和腎臟均有嚴(yán)重的損害。吃了變質(zhì)的銀耳后3至7小時(shí)陸續(xù)出現(xiàn)頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、嘔血、咯血、血尿;全身有出血點(diǎn)，皮膚黃染，昏迷，抽搐，最后發(fā)生腦水腫或肝壞死而死亡。食用后發(fā)現(xiàn)中毒時(shí)，輕者可用甘草30克、綠豆60克、白茅根30克，水煎服，以愈為度;重者可住院對(duì)癥治療。
一看。優(yōu)質(zhì)的銀耳比較干燥，耳片色澤呈金黃色，有光澤，朵大體輕疏松，肉質(zhì)肥厚，堅(jiān)韌而有彈性，蒂頭無耳腳、黑點(diǎn)，無雜質(zhì)等。干銀耳呈白色可能是熏過硫磺的，只有新鮮或者泡發(fā)后的銀耳是白色的，曬干或烘干后的正常顏色為金黃色。
二摸。新鮮銀耳摸起來比較干燥，且很脆，有一點(diǎn)刺手的感覺，長(zhǎng)時(shí)間放置的銀耳會(huì)發(fā)軟。
三聞。品質(zhì)新鮮的銀耳，應(yīng)該是無酸、臭、異味。若銀耳聞起來有一股刺鼻的味道，那可能就是用硫磺熏過的。
四煮。好銀耳品質(zhì)純正，一煮即化，香甜糯軟，膠原蛋白也很多。差銀耳煮兩三個(gè)小時(shí)湯還是清清的，一點(diǎn)都不黏稠，口感很硬。
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