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時間：2017-08-14 09:04:48 編輯：本站整理 2927
吃魚很多人都會，但是做魚過程中的一些操作很多人不一定會，比如切魚往往就是把肉都切散了。那么，龍利魚怎么切片或塊？龍利魚怎么炒？
龍利魚解凍之后最好用廚房專用紙吸一下水，不然不好操作，吸完水之后要看你想怎么烹調(diào)了，如果是做西餐式魚排只要一切二裹上淀粉啥的下油煎就可以了，如果是要做魚塊或者魚片就按正常方式切片就行，龍利魚還是不容易散的，放心切。
1、先把洗干凈的黃瓜切片
2、龍利魚半解凍的情況下，切丁，2指寬。千萬不要解凍完全才切，容易把魚肉切散，切記
3、龍利魚焯下水，水里要放黃酒，姜絲，鹽!
變色起鍋，沖冷水(防止黏在一起)!炒鍋加油，放蒜末，炒出香味后下黃瓜跟龍利魚，顛鍋炒1分鐘，加鹽，白胡椒出鍋!魚肉很嫩，翻炒的時候請休息力度!個人覺得白胡椒跟蒜末還是很關(guān)鍵的!最好都放!
1. 龍利魚解凍后切成手指粗細(xì)長條，放入耗油、料酒、味達(dá)美、鹽、胡椒粉，最后生姜切絲倒入龍利魚柳中拌勻腌制15-20分鐘使其入味
2. 腌制好后的龍利魚柳先裹一層淀粉，再沾取雞蛋液最后滾一層饅頭屑(干硬的饅頭去皮用手搓成碎屑，有面包糠就不用饅頭屑)
3. 油鍋倒入適量的油，小火燒熱，待放入龍利魚柳起泡時說明油溫剛好，若不起泡說明油溫過低，可在加熱一會再放
4. 將所有的龍利魚柳用筷子放入鍋中，炸至魚柳表面金黃色即可出鍋(一定要小火，且要一直盯著油鍋防止炸的過干影響口感)
5. 炸至金黃色撈出，用漏勺控油后裝盤，又香又酥的龍利魚柳就做好啦。
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