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時間：2017-09-20 09:43:51 編輯：本站整理 9796
近日，有人買了一條像草魚又不是草魚的怪魚，甚至煮不爛嚼不動，事后專家才告知是脆肉鯇。那么，脆肉鯇是草魚嗎？脆肉鯇和草魚有什么區(qū)別？
是同一種魚，草魚又叫鯇魚，廣東這邊又叫脆肉鯇。
草魚屬鯉形目鯉科雅羅魚亞科草魚屬。草魚的俗稱有：鯇、鯇魚、油鯇、草鯇、白鯇、草魚、草根(東北)、厚子魚(魯南)、海鯇(南方)、混子、黑青魚等。英文名：Grass carp 。棲息于平原地區(qū)的江河湖泊，一般喜居于水的中下層和近岸多水草區(qū)域。性活潑，游泳迅速，常成群覓食。為典型的草食性魚類。草魚幼魚期則食幼蟲，藻類等，草魚也吃一些葷食，如蚯蚓，蜻蜓等。在干流或湖泊的深水處越冬。生殖季節(jié)親魚有溯游習性。已移殖到亞、歐、美、非各洲…
脆肉鯇是喂蠶豆長大的，所以肉質(zhì)結實、清爽、脆口。草魚屬鯉形目鯉科雅羅魚亞科草魚屬。草魚的俗稱有：鯇、油鯇、草鯇、白鯇、草魚、草根(東北)、混子、黑青魚等，為典型的草食性魚類。
脆肉鯇的養(yǎng)殖時間需要三年，前兩年就是普通的草魚，在什么地方養(yǎng)都可以。要能達到肉質(zhì)爽脆的效果，實現(xiàn)大變身，關鍵是在第三年的養(yǎng)殖中，需要在25℃以上的溫度條件下喂養(yǎng)蠶豆。
第一步是養(yǎng)魚苗，大約用一年時間養(yǎng)成半斤左右的小魚，再花一年時間就可以養(yǎng)成5至7斤重，此時，它和普通的鯇魚還沒有任何差別。但在第三年，如果在25°C以上的溫度條件下喂養(yǎng)蠶豆，鯇魚的肉就會慢慢變得脆起來。經(jīng)過120天以上的蠶豆喂養(yǎng)，就形成了名副其實的脆肉鯇。大多數(shù)脆肉鯇的養(yǎng)殖戶都是買回養(yǎng)殖2年的鯇魚來培養(yǎng)脆肉鯇的。
根據(jù)謝駿的研究表明，脆肉鯇魚肉中所含必需氨基酸含量為 6.70 克，占氨基酸總量為39.88%，表明其蛋白質(zhì)質(zhì)量較佳，具有較高的營養(yǎng)價值。而脆肉鯇魚肉中鮮味氨基酸含量為6.67克，占氨基酸總量達到39.70%，這也是脆肉鯇肉味道鮮美的原因。
謝駿通過檢測還發(fā)現(xiàn)，脆肉鯇總氨基酸為16.8克，比三文魚17.66克略低，但比鰻鱺的14.05克高。脆肉鯇魚肉中必需氨基酸含量為6.70克，比三文魚7.22克略低，但比鰻鱺的5.46克高。脆肉鯇呈味氨基酸為6.61克，比三文魚6.73克略低，但比鰻鱺的5.38克高。由此可見，脆肉鯇本身具有非常豐富的營養(yǎng)價值，完全可以與三文魚和鰻鱺相媲美。
專家預測，隨著人們對脆肉鯇的營養(yǎng)價值的不斷了解和印象逐步加深，未來脆肉鯇或許成為人們健康飲食中不可缺少的美味佳肴。因此，東升鎮(zhèn)的脆肉鯇產(chǎn)業(yè)的市場發(fā)展前景將會被業(yè)界普遍看好，脆肉鯇也必將會給人類的飲食和健康事業(yè)增添新的光彩。
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