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榨菜為什么叫榨菜 是這個原因

時間:2018-10-12 09:51:23 編輯:本站整理 1085

榨菜是一種普遍的菜,很多人都愛吃,榨菜肉絲更是下飯的好菜,其實榨菜這個名字很多人都沒想明白怎么來的,下面介紹榨菜為什么叫榨菜 是這個原因。

榨菜為什么叫榨菜

菜頭之所以腌制之后被稱為榨菜,其主要原因就是菜頭需要經(jīng)過多次腌制并壓榨,慢慢的后來人們就將其稱為"榨菜",就是因為其需要壓榨這道獨特的工藝,凡是正宗的榨菜都是要經(jīng)過這一個步驟,否則口感和味道都會差很多,而且不將菜頭中的苦水徹底壓榨出來,做出來的榨菜只會苦澀難吃。

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榨菜小知識

榨菜,被子植物門,雙子葉植物綱的一科。多為草本植物。榨菜是芥菜中的一類,一般都是指葉用芥菜一類,如九頭芥、雪里蕻、豬血芥、豆腐皮芥等。榨菜是一種半干態(tài)非發(fā)酵性咸菜,以莖用芥菜為原料腌制而成,是中國名特產(chǎn)品之一與法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍并稱世界三大名腌菜。在1898年始見于中國四川涪陵(今重慶市涪陵區(qū)),時稱“涪陵榨菜”。因加工時需用壓榨法榨出菜中水分,故稱“榨菜”?,F(xiàn)已發(fā)展到四川省內(nèi)30多個市縣,浙江、福建、江蘇、上海、湖南、廣西、臺灣等省(直轄市、自治區(qū))也有生產(chǎn)。

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孕婦可以吃榨菜嗎

不建議孕婦吃榨菜,榨菜屬于腌菜的一種,含有很多亞硝酸鹽,市面上一包包的榨菜還含有防腐劑和各種添加劑,如果孕媽媽經(jīng)常食用榨菜,是會嚴(yán)重影響胎兒健康的,容易導(dǎo)致胎兒畸形。

若孕媽媽實在沒胃口,想吃些榨菜,那么建議吃一點點新鮮的榨菜,不要吃包裝的??梢詫⑿迈r的榨菜切片、切條,經(jīng)過泡水和焯水后少量烹飪食用,記住,要選擇優(yōu)質(zhì)榨菜,優(yōu)質(zhì)榨菜外表呈青色或淡黃色,表面帶有辣椒粉,呈紅色,有光澤、菜體嫩爽、氣味鮮香且無異味。

最近市面上出現(xiàn)了低鹽保健型榨菜,喜歡吃榨菜的孕媽媽可以試試,少量吃榨菜能起到健脾開胃、補氣添精、增食助神、保肝減肥的作用。另外,暈車暈船者在口中放一片榨菜咀嚼,會使煩悶情緒緩解。

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榨菜肉絲湯的做法

食材:肉絲100克、榨菜一包(約80克)、鹽、蔥段、豬油、味精適量。

做法:

1、將肉絲放在碗內(nèi),加等量清水,適量蔥段,用手抓拌出血水。

2、鍋中放清水適量燒沸,放入肉絲與血水,待肉絲變色時,用漏勺撈出。

3、鍋中湯打去浮沫,放入榨菜絲、肉絲、鹽、味精,裝入湯碗內(nèi),加適量豬油榨菜肉絲湯即可。

媽網(wǎng)溫馨提示:

1、當(dāng)肉絲變白后隨即撈出,及時打去浮沫,使湯汁澄清;

2、煮肉絲時火力別太大,否則浮沫滾散,湯汁混濁不清。

標(biāo)簽:榨菜

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