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雪花酥和牛軋?zhí)堑膮^(qū)別 升級(jí)版牛軋?zhí)?/h1>

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最近某音和某書(shū)里風(fēng)靡起做雪花酥了,雪花酥和當(dāng)初的牛軋?zhí)菑淖龇ㄉ蟻?lái)看非常的相似,可以說(shuō)雪花酥就是加了餅干的牛軋?zhí)牵矚g酥脆口感的朋友可以get起來(lái)啦~

雪花酥和牛軋?zhí)堑膮^(qū)別

從牛軋?zhí)呛脱┗ㄋ肿龇ㄉ峡?,這兩者其實(shí)相差不大,粗暴點(diǎn)來(lái)說(shuō)雪花酥可以算是牛軋?zhí)堑?.0版本了,唯一不同可能就是雪花酥比牛軋?zhí)嵌嗉尤肓艘恍┧执嗟娘灨桑箍诟杏辛艘粋€(gè)很大的提升。雪花酥中常選用巴旦木仁、核桃仁等堅(jiān)果,還在里面加入口感酸甜且富有嚼感的蔓越莓干和黑加侖干來(lái)進(jìn)行科學(xué)配比,花生我們還是讓它與牛軋?zhí)强鞓?lè)的玩耍吧。

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最近某音和某書(shū)里風(fēng)靡起做雪花酥了,雪花酥和當(dāng)初的牛軋?zhí)菑淖龇ㄉ蟻?lái)看非常的相似,可以說(shuō)雪花酥就是加了餅干的牛軋?zhí)牵矚g酥脆口感的朋友可以get起來(lái)啦~雪花酥和牛軋?zhí)堑膮^(qū)別從牛軋?zhí)呛脱┗ㄋ肿龇ㄉ峡?,這兩者其實(shí)相差不大,粗暴點(diǎn)來(lái)說(shuō)雪花酥可以算是牛軋?zhí)堑?.0版本了,唯一不同可能就是雪花酥比牛軋?zhí)嵌嗉尤肓艘恍┧执嗟娘灨桑箍诟杏辛艘粋€(gè)很大的提升。雪花酥中常選用巴旦木仁、核桃仁等堅(jiān)果,還在里面加入口感酸甜且富有嚼感的蔓越莓干和黑加侖干來(lái)進(jìn)行科學(xué)配比,花生我們還是讓它與牛軋?zhí)强鞓?lè)的玩耍吧。雪花酥的做法1、食材:棉花糖200克(mini小顆粒),小餅干150克(小奇福餅干),黃油50克,全脂奶粉60克,蔓越莓干50克,開(kāi)心果50克,核桃仁50克2、做法:1、不粘鍋內(nèi)放入黃油,開(kāi)小火融化成液體,加入mini顆粒的棉花糖,用鍋鏟不斷地?cái)嚢?。棉花糖要選擇小顆粒的,這樣的在受熱過(guò)程中比較容易融化2、棉花糖完全融化后撒入奶粉,攪拌均勻后及時(shí)關(guān)火,過(guò)度加熱會(huì)使雪花酥口感過(guò)硬。3、加入蔓越莓干、開(kāi)心果、核桃仁、小餅干等配料,混合攪拌成一團(tuán),趁熱移入方盤。4、用手按壓,整成方形,兩面各篩一層奶粉,自然冷卻30分鐘。這一步最好在方盤和手套上抹上食用油,這樣整形的時(shí)候不容易粘手。5、再用刀切成方正的小塊即可,如果需要裝瓶?jī)?chǔ)存,在小塊雪花酥四周再均勻的撒上奶粉,這樣既增加奶香又防止粘連。雪花酥小tips1、棉花糖需要白色的,不要彩色的。2、不喜歡蔓越莓的親可以用葡萄干或者藍(lán)莓干等等一切你喜歡吃的果干代替。3、綜合果干大家可以根據(jù)自己的喜好隨便放,我放了花生和蔓越莓,你們還可以選巴旦木之類的其他的,但是強(qiáng)烈建議放開(kāi)心果,真的太好吃了,下次我打算再加點(diǎn)黑芝麻,應(yīng)該也很香。4、我看了幾個(gè)配方,餅干最低量是150克,高的甚至有用到200克,我覺(jué)得咱們第一次做,怕包不好,最好還是按最低量來(lái)做比較安全,不然包不進(jìn)去,就丑了,如果可以包好,當(dāng)然包多點(diǎn),吃起來(lái)就比較不甜。注意如果一旦發(fā)現(xiàn)鍋底棉花糖有點(diǎn)黃,可將鍋?zhàn)討铱漳闷鹑诨€有,需要確定你的不粘鍋沒(méi)有油垢,一般發(fā)黃也有可能有油垢被粘住了,導(dǎo)致局部過(guò)度加熱變黃 

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雪花酥的做法

1、食材:

棉花糖200克(mini小顆粒),小餅干150克(小奇福餅干),黃油50克,全脂奶粉60克,蔓越莓干50克,開(kāi)心果50克,核桃仁50克

2、做法:

1、不粘鍋內(nèi)放入黃油,開(kāi)小火融化成液體,加入mini顆粒的棉花糖,用鍋鏟不斷地?cái)嚢?。棉花糖要選擇小顆粒的,這樣的在受熱過(guò)程中比較容易融化

2、棉花糖完全融化后撒入奶粉,攪拌均勻后及時(shí)關(guān)火,過(guò)度加熱會(huì)使雪花酥口感過(guò)硬。

3、加入蔓越莓干、開(kāi)心果、核桃仁、小餅干等配料,混合攪拌成一團(tuán),趁熱移入方盤。

4、用手按壓,整成方形,兩面各篩一層奶粉,自然冷卻30分鐘。這一步最好在方盤和手套上抹上食用油,這樣整形的時(shí)候不容易粘手。

5、再用刀切成方正的小塊即可,如果需要裝瓶?jī)?chǔ)存,在小塊雪花酥四周再均勻的撒上奶粉,這樣既增加奶香又防止粘連。

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雪花酥小tips

1、棉花糖需要白色的,不要彩色的。

2、不喜歡蔓越莓的親可以用葡萄干或者藍(lán)莓干等等一切你喜歡吃的果干代替。

3、綜合果干大家可以根據(jù)自己的喜好隨便放,我放了花生和蔓越莓,你們還可以選巴旦木之類的其他的,但是強(qiáng)烈建議放開(kāi)心果,真的太好吃了,下次我打算再加點(diǎn)黑芝麻,應(yīng)該也很香。

4、我看了幾個(gè)配方,餅干最低量是150克,高的甚至有用到200克,我覺(jué)得咱們第一次做,怕包不好,最好還是按最低量來(lái)做比較安全,不然包不進(jìn)去,就丑了,如果可以包好,當(dāng)然包多點(diǎn),吃起來(lái)就比較不甜。

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注意

如果一旦發(fā)現(xiàn)鍋底棉花糖有點(diǎn)黃,可將鍋?zhàn)討铱漳闷鹑诨€有,需要確定你的不粘鍋沒(méi)有油垢,一般發(fā)黃也有可能有油垢被粘住了,導(dǎo)致局部過(guò)度加熱變黃

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