時(shí)間：2019-02-03 10:45:29 編輯：本站整理 2248
最近某音和某書里風(fēng)靡起做雪花酥了，雪花酥和當(dāng)初的牛軋?zhí)菑淖龇ㄉ蟻砜捶浅５南嗨?，可以說雪花酥就是加了餅干的牛軋?zhí)?，喜歡酥脆口感的朋友可以get起來啦~
從牛軋?zhí)呛脱┗ㄋ肿龇ㄉ峡?，這兩者其實(shí)相差不大，粗暴點(diǎn)來說雪花酥可以算是牛軋?zhí)堑?.0版本了，唯一不同可能就是雪花酥比牛軋?zhí)嵌嗉尤肓艘恍┧执嗟娘灨?，使口感有了一個(gè)很大的提升。雪花酥中常選用巴旦木仁、核桃仁等堅(jiān)果，還在里面加入口感酸甜且富有嚼感的蔓越莓干和黑加侖干來進(jìn)行科學(xué)配比，花生我們還是讓它與牛軋?zhí)强鞓返耐嫠０伞?/p>
1、食材：
棉花糖200克(mini小顆粒)，小餅干150克(小奇福餅干)，黃油50克，全脂奶粉60克，蔓越莓干50克，開心果50克，核桃仁50克
2、做法：
1、不粘鍋內(nèi)放入黃油，開小火融化成液體，加入mini顆粒的棉花糖，用鍋鏟不斷地?cái)嚢?。棉花糖要選擇小顆粒的，這樣的在受熱過程中比較容易融化
2、棉花糖完全融化后撒入奶粉，攪拌均勻后及時(shí)關(guān)火，過度加熱會(huì)使雪花酥口感過硬。
3、加入蔓越莓干、開心果、核桃仁、小餅干等配料，混合攪拌成一團(tuán)，趁熱移入方盤。
4、用手按壓，整成方形，兩面各篩一層奶粉，自然冷卻30分鐘。這一步最好在方盤和手套上抹上食用油，這樣整形的時(shí)候不容易粘手。
5、再用刀切成方正的小塊即可，如果需要裝瓶儲(chǔ)存，在小塊雪花酥四周再均勻的撒上奶粉，這樣既增加奶香又防止粘連。
1、棉花糖需要白色的，不要彩色的。
2、不喜歡蔓越莓的親可以用葡萄干或者藍(lán)莓干等等一切你喜歡吃的果干代替。
3、綜合果干大家可以根據(jù)自己的喜好隨便放，我放了花生和蔓越莓，你們還可以選巴旦木之類的其他的，但是強(qiáng)烈建議放開心果，真的太好吃了，下次我打算再加點(diǎn)黑芝麻，應(yīng)該也很香。
4、我看了幾個(gè)配方，餅干最低量是150克，高的甚至有用到200克，我覺得咱們第一次做，怕包不好，最好還是按最低量來做比較安全，不然包不進(jìn)去，就丑了，如果可以包好，當(dāng)然包多點(diǎn)，吃起來就比較不甜。
如果一旦發(fā)現(xiàn)鍋底棉花糖有點(diǎn)黃，可將鍋?zhàn)討铱漳闷鹑诨?，還有，需要確定你的不粘鍋沒有油垢，一般發(fā)黃也有可能有油垢被粘住了，導(dǎo)致局部過度加熱變黃
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