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海蝦和淡水蝦的區(qū)別？怎么區(qū)分海蝦和淡水蝦？

時(shí)間：2016-09-14 10:45:08 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 5215

海蝦和淡水蝦都屬于蝦，但是生長(zhǎng)環(huán)境不同而已，海蝦主要生長(zhǎng)在海里，沿海比較常見。淡水蝦主要生長(zhǎng)在河湖，內(nèi)陸比較常見。那么海蝦和淡水蝦有什么區(qū)別呢？如何區(qū)分海蝦和淡水蝦呢？

海蝦和淡水蝦的區(qū)別？怎么區(qū)分海蝦和淡水蝦？

海蝦和淡水蝦的區(qū)別

海蝦以白蝦為主要品種，淡水蝦以沼蝦為主要品種，它們都屬于長(zhǎng)臂蝦科，外形非常相似，但其滋味和質(zhì)感卻頗有差別，因此市場(chǎng)價(jià)格也相差較大。

白蝦又名晃蝦、江禿、迎春蝦，全身披以甲殼，腹部的第二節(jié)甲殼覆蓋在第一節(jié)腹甲的外面，有兩條較短的細(xì)須，身體白色透明，微有藍(lán)色或紅色小斑點(diǎn)，外殼很薄，但比較硬，蝦身略呈側(cè)扁，殼脊略呈棱邊。

沼蝦又名青蝦、柴蝦，全身也披以甲殼，但步足前有螯，呈鉗狀，特別是第二對(duì)步足非常粗大，其長(zhǎng)度超過(guò)體長(zhǎng)的2倍以上，并強(qiáng)壯有力，可用來(lái)攻擊和防御敵害。蝦體呈青綠色，帶有棕色斑紋，外殼很薄而且較軟，蝦身呈圓柱形，殼脊圓潤(rùn)狀。蝦肉呈半透明玉色，烹調(diào)后雙白蝦晶瑩明亮，口感更富于彈性和滑爽肥嫩。

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海蝦和淡水蝦怎么區(qū)分

沿海地區(qū)市場(chǎng)上賣的蝦大都是海水蝦和精養(yǎng)海水蝦，也有部分淡水蝦，農(nóng)村溝塘撈了零賣的淡水蝦基本無(wú)污染。精養(yǎng)海水蝦和精養(yǎng)淡水蝦幾乎無(wú)污染，但放食飼料，可能有激素不是太鮮。大江、大河、湖泊撈上來(lái)的淡水蝦，鮮是鮮，就是連撈蝦人自己也不知道污染過(guò)。

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常見的養(yǎng)殖蝦類

海水蝦類：中國(guó)對(duì)蝦、斑節(jié)對(duì)蝦、墨吉對(duì)蝦、南美白對(duì)蝦、印度對(duì)蝦

淡水蝦類：羅氏沼蝦、青蝦、刀額新對(duì)蝦、紅螯螯蝦、海南沼蝦、克氏螯蝦。

一般的，海水蝦類個(gè)體較大，你可以一個(gè)個(gè)去找這些蝦的體型特征。

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如何挑選淡海蝦

野生海蝦和養(yǎng)殖蝦在同等大小、同樣鮮度時(shí)，價(jià)格差異很大。一些不法商販常以養(yǎng)殖海蝦冒充野生海蝦，其實(shí)這兩者外觀上有很大差別，仔細(xì)辨認(rèn)就不會(huì)買錯(cuò)：養(yǎng)殖海蝦的須子很長(zhǎng)，而野生海蝦須短;養(yǎng)殖海蝦頭部“蝦柁”長(zhǎng)，齒銳，質(zhì)地較軟，而野生海蝦頭部“蝦柁”短、齒鈍，質(zhì)地堅(jiān)硬。