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龍利魚是淡水魚嗎？龍利魚是巴沙魚嗎

時(shí)間：2017-08-14 11:16:04 編輯：本站整理 1548

很多人都以為龍利魚是淡水魚，甚至去商超購買的時(shí)候挑選的就是巴沙魚。那么，龍利魚是淡水魚嗎？龍利魚是巴沙魚嗎？

龍利魚是淡水魚嗎

龍利魚屬鰈形目、舌鰨科、舌鰨屬，俗稱牛舌頭、子板魚、鰨目、鰨米，是一種暖溫性近海大型底層魚類，終年生活棲息在我國近海海區(qū)，具廣溫、廣鹽和適應(yīng)多變的環(huán)境條件的特點(diǎn)，適溫范圍3.5—32℃，最適水溫14—24℃，適鹽范圍14-33‰。半滑舌鰨自然資源量少，味鮮鮮美，出肉率高，口感爽滑，魚肉久煮而不老，無腥味和異味，屬于高蛋白，營養(yǎng)豐富，歷來為我國沿海廣大消費(fèi)者待客的上等佳品，深受廣大消費(fèi)者青睞，目前活魚價(jià)格很高。加之，半滑舌鰨生長速度快，食物層次低，能耐低氧，病害少，適合在目前養(yǎng)殖大菱鲆、牙鲆的大棚內(nèi)養(yǎng)殖。龍利本名舌鰨，與巴沙無關(guān)，因其體型差異較大，小的以條魚銷售，大的切片銷售，魚片常和巴沙魚片難以區(qū)分，國人常將兩者混淆，故龍利在中國大多指巴沙。

龍利魚是淡水魚嗎？龍利魚是巴沙魚嗎

龍利魚是巴沙魚嗎

不是巴沙魚。

舌鰨魚自然資源比較少，味美、口感爽滑、久煮不老，在我們威海是非常受歡迎的一種魚，我們當(dāng)?shù)亟猩囝^魚。個(gè)頭小的一般會(huì)炸著吃，因?yàn)橐驗(yàn)轸~刺又少又小，一炸就酥了，除了魚頭和中間的大魚刺，其余部分都吃了。大的會(huì)煎或清蒸，但是大的舌頭魚不常見，一般的也就10-15厘米。燒烤店經(jīng)常會(huì)有烤舌頭魚。

25cm長的鮮魚，市場價(jià)大概是50元1斤，凍魚大概30元1斤。小的價(jià)格便宜些。

下圖是真正的龍利魚的魚柳，可以看到，是非常薄的，因?yàn)辇埨~本身就很薄，切出來柳葉不會(huì)厚了。市場上基本見不到有賣龍利魚柳的，都是整魚賣。

龍利魚是淡水魚嗎？龍利魚是巴沙魚嗎

有的產(chǎn)品會(huì)在名稱上寫上巴沙魚，有的會(huì)在配料里寫巴沙魚，而有的產(chǎn)品根本就不寫巴沙魚，這就不大講究了

下圖就是巴沙魚了，主要產(chǎn)地是越南，是越南的重要淡水養(yǎng)殖品種，它是一種鯰魚。對于養(yǎng)殖戶來講，巴沙魚的優(yōu)點(diǎn)非常多，生長快、個(gè)體大、產(chǎn)量高、食性廣、易飼養(yǎng)、肉質(zhì)白嫩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富、無肌間小刺、利于加工，1年能長大1.5斤，2年能長到4斤，最大的可以長到30斤。對比舌鰨魚來講，舌鰨魚體形就太小了。

巴沙魚是什么魚

龍利魚是淡水魚嗎？龍利魚是巴沙魚嗎

巴沙魚來自它英文俗名“Basa fish”的音譯，并不特指一種魚。巴沙魚通常包括鲇形目巨鲇科下的低眼無齒[魚芒](P.hypophthalmus)和博氏巨鯰(P.bocourti)以及其它一些近似種類，在中文里，“鲇”通“鯰”[nián]，是鲇形目魚類的統(tǒng)稱，所以從廣義上來說，它們都可以被稱為“鲇魚”或“鯰魚”。

低眼無齒[魚芒]和博氏巨鯰外形相似，區(qū)別主要是體色略有差別，前者背部體色較深而后者周身銀白色。它們是最大的一類淡水魚，可以長到很大。因?yàn)檫m應(yīng)性強(qiáng)、生長迅速以及適合高密度放養(yǎng)，所以被廣泛引進(jìn)和養(yǎng)殖，也就是俗稱的“巴沙魚”。