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時(shí)間：2017-08-14 11:24:59 編輯：本站整理 2672
吃魚這塊挑選魚有很大的學(xué)問，因?yàn)橥腥速I到了假的龍利魚，甚至假的鱈魚。那么，龍利魚是鱈魚嗎？龍利魚和鱈魚哪個(gè)好吃？
兩者長相完全不一樣，一個(gè)是紅白相間的紋理，一個(gè)是純一種顏色的，完全是不同的魚。
當(dāng)然是銀鱈魚，龍利魚的營養(yǎng)比不了銀鱈魚的，價(jià)格也相差很大。龍利魚與銀鱈魚的外觀很像，以前還有超市把龍利魚冒充銀鱈魚賣的情況。
而且鱈魚有很多種類，“如太平洋鱈魚”、“大西洋鱈魚”、“狹鱈”等，銀鱈魚在營養(yǎng)價(jià)值方面是最高的?？傊?，所有的鱈魚都賣的很貴，據(jù)了解，北京市場上即使是最便宜的鱈魚，批發(fā)價(jià)都在每斤100元以上，銀鱈魚就更貴了。
鱈魚(地方名稱：大頭青、大口魚、大頭魚、明太魚、水口、闊口魚、大頭腥、石腸魚)。純正鱈魚指鱈屬魚類，分為大西洋鱈魚(Gadus morhua)，格陵蘭鱈魚(Gadus ogac)和太平洋鱈魚。[1] 鱈形目下有鱈科，通常的鱈魚的概念擴(kuò)大到鱈科魚類，有50多種，它們中大多數(shù)分布于大西洋北部大陸架海域，重要魚種有黑線鱈、藍(lán)鱈、綠青鱈、牙鱈、挪威長臂鱈和狹鱈等。鱈魚是全世界年捕撈量最大的魚類之一，是具有重要的食用和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。
龍利魚屬鰈形目、舌鰨科、舌鰨屬，俗稱子板魚、鰨目、鰨米，是一種暖溫性近海大型底層魚類，終年生活棲息在中國近海海區(qū)，具廣溫、廣鹽和適應(yīng)多變的環(huán)境條件的特點(diǎn)，適溫范圍3.5—32℃，最適水溫14—24℃，適鹽范圍14-33‰。半滑舌鰨自然資源量少，味鮮鮮美，出肉率高，口感爽滑，魚肉久煮而不老，無腥味和異味，屬于高蛋白，營養(yǎng)豐富，歷來為中國沿海廣大消費(fèi)者待客的上等佳品，深受廣大消費(fèi)者青睞，目前活魚價(jià)格很高。加之，半滑舌鰨生長速度快，食物層次低，能耐低氧，病害少，適合在目前養(yǎng)殖大菱鲆、牙鲆的大棚內(nèi)養(yǎng)殖。
1.龍利魚具有海產(chǎn)魚類在營養(yǎng)上顯著的優(yōu)點(diǎn)，含有較高的不飽和脂肪酸，蛋白質(zhì)容易消化吸收。其肌肉細(xì)嫩，口感爽滑，魚肉久煮不老，無腥味和異味，屬于高蛋白、低脂肪、富含維生素的優(yōu)質(zhì)比目魚類。
2.龍利魚含有豐富的不飽和脂肪酸，魚體肌肉組織中飽和脂肪酸的相對(duì)含量為38.2%，不飽和脂肪酸的相對(duì)含量為54.6%，二十二碳六烯酸(DHA)有助于人體腦細(xì)胞的生長發(fā)育和防止心臟病及多種疾病的發(fā)生，在半滑舌鰨的肌肉中，這種不飽和脂肪酸的相對(duì)含量高達(dá)3.2%。
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