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時(shí)間：2020-12-01 10:15:59 編輯：本站整理 0
牛肉是我們生活中常見(jiàn)的美食，既能補(bǔ)中益氣，也不會(huì)長(zhǎng)胖。鹵過(guò)的牛肉更是別有一番風(fēng)味，我們買(mǎi)了牛肉回家后可以自己在家鹵制，今天教大家鹵牛肉的家常做法。
我們?cè)谧鳆u制牛肉時(shí)，鹵制的時(shí)間在兩到三個(gè)小時(shí)就可以了，最好不要超過(guò)三個(gè)小時(shí)，否則就會(huì)影響食用口感。
鹵制牛肉時(shí)使用的肉建議使用牛腱子肉，牛腱子肉更加結(jié)實(shí)，鹵制時(shí)更容易入味，食用時(shí)更有勁道。
鹵制牛肉時(shí)首先將牛腱子肉過(guò)一遍水，焯水時(shí)可以放在涼水里激一下，這樣是為了之后泡鹵水的時(shí)候更容易讓肉入味。
原料：牛腱子、桂皮、八角、砂仁、白芷、白蔻、花椒、大蔥、姜、醬油、鹽。
做法步驟：
第1步、牛腱子洗凈
第2步、入涼水鍋中，煮出血沫之后撈出來(lái)
第3步、鹵牛肉的香料準(zhǔn)備好，也可以根據(jù)口味進(jìn)行調(diào)整，比如加幾個(gè)干辣椒
第4步、牛腱子入燉鍋中，將香料全部入鍋中，再倒入適量的醬油，撒適量鹽
第5步、選擇電燉鍋“紅燒牛肉”的程序，時(shí)間定了2個(gè)半小時(shí)，也可以根據(jù)喜好縮短或者延長(zhǎng)時(shí)間
第6步、時(shí)間到，香氣撲鼻，牛腱子不要撈出，泡在湯里過(guò)夜
第7步、味道很香，吃時(shí)切片
牛腱子洗凈；入涼水鍋中，煮出血沫之后撈出來(lái)；鹵牛肉的香料準(zhǔn)備好，也可以根據(jù)口味進(jìn)行調(diào)整，比如加幾個(gè)干辣椒什的；牛腱子入燉鍋中，將香料全部入鍋中，再倒入適量的醬油，撒適量鹽；選擇電燉鍋“紅燒牛肉”的程序，時(shí)間定了2個(gè)半小時(shí)，也可以根據(jù)喜好縮短或者延長(zhǎng)時(shí)間。
1、通過(guò)顏色辨別是否新鮮：
新鮮的牛肉多是鮮紅色的，但是脂肪多是潔白色，看起來(lái)有著較強(qiáng)的光澤感。
2、通過(guò)肉質(zhì)辨別是否新鮮：
正常情況下，新鮮牛肉表面微干或微濕潤(rùn)，有著很好的彈性，按壓之后會(huì)很快恢復(fù)，而且摸起來(lái)是非常利索的，沒(méi)有任何粘手的感覺(jué)。
3、通過(guò)味道辨別是否新鮮：
新鮮的牛肉聞起來(lái)有一股濃郁的肉味，細(xì)聞的時(shí)候還能聞到一股草腥味，但是牛肉一旦不新鮮了，這種味道是完全沒(méi)有的。
不新鮮的牛肉甚至出現(xiàn)刺鼻的酸味，變質(zhì)的牛肉甚至是腐臭味。
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