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時(shí)間：2016-12-28 11:21:30 編輯：5號(hào)網(wǎng)-pmm 4023
餃子餡料的比例是有講究的，一般來(lái)說(shuō)肉菜比例是三七開(kāi)，不要一次包太多的肉了。那么餃子餡太硬了怎么辦?為什么餃子餡很硬?
在攪拌餡料的時(shí)候要順著一個(gè)方向，過(guò)程中用手指往里面灑點(diǎn)水，在拌餡料的時(shí)候，一定是要加一點(diǎn)點(diǎn)熟油，就是加熱過(guò)的油，沒(méi)有的話，加普通的食用油就成。
還有可能是餃子餡里邊蔬菜放的少，還可以用另外一個(gè)辦法，不知道你家里有沒(méi)有肉皮凍，包餡的時(shí)候可以加入切成小塊的肉皮凍，煮出來(lái)的餃子超級(jí)好吃，而且吃的時(shí)候有肉汁出來(lái)哈。
說(shuō)明你做餃子餡里面的湯少，餃子餡干，煮起來(lái)也好，炸起來(lái)也好蒸汽來(lái)也好，口感都會(huì)硬。
如果是肉餡要買肥瘦適中的肉，瘦肉太多了吃著就硬了，素菜餡的話要保留一定的水分，太干了不好吃。
食材：冬筍一個(gè)，香菇一斤。制作步驟：
1、冬筍剝殼，切成均勻的片狀，放入開(kāi)水鍋中煮約10分鐘左右，水中最好放少量鹽一起煮；
2、煮好冬筍后撈出晾涼，將冬筍剁成碎末，放好備用；
3、香菇洗凈，放入開(kāi)水中焯一下，撈出，同樣剁成碎末，和冬筍末放一起備用；
4、將冬筍末、香菇末一起加入鹽（最好放多些，口感比較咸為止），味全高鮮、香油一起拌勻，拌好后放置約半個(gè)小時(shí)左右就可以包餃子了。
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