時(shí)間：2018-10-11 17:35:47 編輯：本站整理 464
炒火腿也是很多人愛吃的美食，但是有的人因?yàn)榈谝淮谓佑|火腿，就不知道具體要怎么炒會比較好，下面介紹火腿怎么炒 方法很簡單。
青豆炒火腿的做法
主料：青豆250克，火腿1根，鹽少許，雞精少許，食用油適量
1、青豆剝殼洗凈待用;火腿切丁待用。
2、熱鍋，火腿丁入熱油鍋翻炒至香。
3、將洗凈的青豆倒入鍋中與已經(jīng)炒香的火腿丁一起翻炒均勻。
4、加清水沒過青豆火腿，開大火蓋上鍋蓋燜至水分被青豆吸收。
5、調(diào)入雞精和鹽繼續(xù)翻炒均勻，即可出鍋。
注意：家里有甜面醬的可以放點(diǎn)甜面醬，然后給點(diǎn)料酒，炒熟，這樣味道會更好。另外，這道菜的鹽可以稍微少加一點(diǎn)，多保留青豆香甜的滋味更好。
以火腿為主料的菜，特別是單純火腿菜，如浙江風(fēng)味的”薄片火腿”、“排南”(也叫“蒸火腿塊”)，是選用火腿上方為原料，蒸熟后經(jīng)刀工處理，按一定形式裝盆的菜肴，成菜色澤紅潤，臘香濃郁，酥軟柔細(xì)，鮮咸適口，是品嘗“金華”火腿純正滋味的典型菜品。以火腿為主料的菜，還有很大一部分是混制菜肴，如浙江風(fēng)味的“火踵神仙鴨”、“火腿蠶豆”、“火燴蹄筋”，江蘇風(fēng)味的“清湯火方”、“火腿燉芽菜”、“酒凝金腿”，四川風(fēng)味的“鍋貼火腿”、“火腿冬瓜夾”，廣東風(fēng)味的“金華玉樹雞”、“南腿蒸乳鴿”、“宮保火腿丁”，湖南風(fēng)味的“火方銀魚”、“蜜汁白果火腿”，福建風(fēng)味的“生煎金華腿”、“火腿燒螺”，上海風(fēng)味的“火腿煮干絲”、“明蝦火腿”，安徽風(fēng)味的“荷葉包火腿”、“火腿燉鞭筍”，山東風(fēng)味的“糟蒸火腿”，北京風(fēng)味的“鍋貼三夾火腿”、“火腿魚”及山西風(fēng)味的“火腿燒雞米”等等，都是典型的火腿混燒菜品。
火腿是塊肉產(chǎn)品，顏色呈粉紅色或玫瑰紅色，有光澤，彈性好，切片性能好。買火腿的時(shí)候到正規(guī)的地方應(yīng)該比較好，比如有名的大超市。媽媽們在選購時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：
1、看包裝。包裝產(chǎn)品要密封，無破損。最好不要購買散裝肉制品。
2、看標(biāo)簽。產(chǎn)品包裝上應(yīng)標(biāo)明品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、執(zhí)行的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、配料表、凈含量等。
3、看生產(chǎn)日期。應(yīng)盡量挑選新近生產(chǎn)的產(chǎn)品。
4、看清儲存溫度要求，尤其是夏季高溫季節(jié)更應(yīng)注意。
5、熟肉制品一次購買量不宜過多。已開封的肉制品一定要密封，最好在冰箱中冷藏保存，并盡快食用。
1、整只的火腿最好打開包裝懸掛在通風(fēng)處，不要放到冰箱里，否則口味會差許多。
2、從整只火腿上切下一塊后，可用葡萄酒將暫不食用的那塊切面涂一下，火腿就不易變質(zhì)。
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